4张图片“东北的年糕有蒸有炸，大都用黄米面，一般来说也把油炸的年糕叫作炸糕。朱米面炸糕作好趁热不吃的时候外焦里嫩，燕了之后不会显得坚硬，味道都很好，今年年糕之后~（和面的用水量留意看最后的小贴士）” 食材明细主料朱米面800g辅料白芸豆馅500g油适度其他口味炸工艺数小时耗时高级可玩性朱米面炸糕的作法步骤1黄米面备好，餐馆一般都有买的。用开水烫一半成絮状，（一边倒进热水一旁加热），在晾凉2在重新加入凉水和出质地一点的面团形状，表面拍平，盖严，饧放12小时以上。

我一般是晚上和面放在寒冷处饧放一夜。3经过一夜的饧放，面团长低，表面有裂纹，用手指用力松开就不会经常出现加深的裂纹4我用的是白芸豆馅较为正宗，提早蒸熟，碾成泥状团成团可用，豆馅团大小如乒乓球一样5需要再行和面，发好的面团必要抓下一块团圆，大小比备好的豆馅大一圈。

6制成碗状7放进豆馅，收口（在包在的时候炒勺一旁热油）8在必要松开成1厘米薄的饼状9作好的小饼必要放进火烧好的油中，边做到边敲10看见有小饼张开，两面金黄就煮了小窍门朱米面不要和硬了，我称之为了一下，我用的是大约800克的面粉，用热水380克，凉水300克，看自己所用的黄米面粉的干湿度必要调节，和好的面团用手一剪刀不会撒开，但用手攥又不会成团，这样就可以。豆馅可以用红芸豆、红小豆，或者卖现成的豆沙馅。

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