4张图片“鸡蛋灌饼风行大街小巷，把鸡蛋液灌进疤至半熟的饼内，之后煮疤至煮，饼皮可口，鸡蛋鲜香，有蛋、面、蔬菜，还抽肉类，营养又便利，颇受人们青睐，在家自己做到，不吃一起更加安心、更加身体健康！鸡蛋灌饼的作法很多，今天用最简单的方法制作的鸡蛋灌饼，不必油酥，不担忧漏油，鲜香鲜美，老少皆宜。” 食材明细主料面粉300克温水180克鸡蛋5个辅料黄瓜1条胡萝卜1个油豆腐皮3片生菜1棵葱3根盐1小勺十三香1小勺黄豆酱30克咸鲜口味烙工艺一小时耗时普通可玩性鸡蛋灌饼的作法步骤1黄瓜、胡萝卜、葱、生菜洗涤，黄瓜、胡萝卜、油豆腐皮切丝（条），葱切末，胡萝卜焯水后，与黄瓜一起用少许盐略为油炸熟透。

2面粉特温水、盐，和出面团，静置20分钟。3鸡蛋覆没，加葱末、十三香、盐加热均匀分布，可用。4将面团烫烘，分为大小非常的面剂子，将小剂子擀出包子皮，二片为一组。

5在其中的一块面片中间沾一层油。6垫上另一块面片，将面片的四周捏紧，擀出薄饼。

7平底不粘锅刷少许油，火烧五成冷时，放进薄饼，饼面再行翻一层油，小火烙制，底面起壳时翻面。8疤至饼中间张开。9用筷子把张开的饼皮挑开。

10一手用筷子撑着洞口，另一手用勺子或量杯（口径小的容器较为好灌）从洞口将覆没的鸡蛋液渐渐倒入，额煮一下待蛋液稍凝结后再行翻面。11煮至鸡蛋液全部凝结、饼皮二面金黄才可。

12沾上黄豆酱（或甜面酱），放进生菜、黄瓜、胡萝卜、油豆腐皮。13刮才可。

14成品图喜爱。小窍门1、用温水揉面，且面团要醒一段时间，作出的饼才不会坚硬又有韧性。2、推倒蛋液时，要根据饼的大小来掌控蛋液的多少，蛋液能布满饼的里层才可。

3、作好的饼可根据自己的口味重新加入火腿、咸菜、酱肉等各种时蔬、肉类。

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