鸡肉油炸胡萝卜材料：胡萝卜、鸡胸肉、盐、配料、生粉、生抽、姜片、葱花、蒜片作法：1.鸡胸脯肉清除腊，小块丝。2.鸡丝里放进盐、配料和生粉用手捉烘，垫保鲜膜进冰箱腌制1小时。3.胡萝卜截断后小块薄片，再行小块丝；4.锅中加入适量油，油烧热后，重新加入葱、姜、蒜煸炒出有香味。

5.重新加入鸡丝，翻炒至变色，盛出可用。6.锅中留底油，重新加入胡萝卜丝，翻炒到变硬。7.重新加入鸡丝，翻炒至变色。8.加入适量盐和生抽调味，炒匀才可。

制做绿豆凉粉材料：绿豆凉粉、鸡蛋、油、盐、麻辣油、醋、蚝油、芝麻油、蒜、香菜、面粉作法：1.绿豆凉粉横刀切成片，鸡蛋打进碗中，覆没。2.将凉粉先裹上蛋液，然后再行沾上面粉。

3.起锅烧油，放进涂好面粉的绿豆粉，煮至两面金黄。4.将蒜、香菜小块细末，重新加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油填充碗汁。

5.将料汁推倒在煮好的凉粉上才可。虾仁油炸丝瓜材料：丝瓜、虾仁、蚝油、生抽、姜末、蒜末、干辣椒末、盐、配料、鸡精、胡椒粉作法：1.虾仁去除虾线，洗涤，用配料、盐、生抽油炸20分钟。2.丝瓜去皮，小块笔画均匀分布的条，用清水重新加入白醋，洗净5分钟。

3.洗净好的丝瓜，捞起挤干水分，放在盘中。4.油炸好的虾仁放在丝瓜上面。5.锅中热油，放进姜末，蒜末爆香。

6.重新加入蚝油、生抽、干辣椒、鸡精、盐、胡椒粉爆香，炒成酱汁。7.将酱汁均匀分布的垫在虾仁上。8.蒸锅中重新加入冷水烧开，放进虾盘，大火蒸10分钟才可出有锅。

油炸排骨材料：排骨、生姜、蒜头、盐、 糖、生抽、蜂蜜作法：1.剁成条的排骨用清水多清除几次，捞起沥干水分。2.将托好的蒜头、生姜、葱白、盐、糖、生抽和排骨配料，腌制2小时。3.排骨腌制好后，将锡纸剪适合大小，敲上排骨，用锡纸包一起，每个分开撕开。

4.烤箱加压，将装好的排骨放进烤箱，180度上下火烤20分钟，然后刷个面，再行油炸15分钟。5.将锡纸关上，排骨拿出来，在烤盘上再行砖一张锡纸，摆好排骨，刷上蜂蜜，每块排骨都要均匀分布的油漆蜂蜜。

6.将翻好蜂蜜的排骨放进烤箱，烤10分钟才可。

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